Tête de veau

La demi tête de veau est sous vide. Elle est coupée en deux et roulée prète à mettre à cuire.
Dans un sac sous-vide vous avec une demi tête.
Vous trouverez sur chaque poche une étiquette avec la DLC (date limite de consommation), la température exigée pour la conservation, le numéro du lot et toute indication légale obligatoire.8 jours au réfrigérateur 3° dans son emballage d'origine.Une fois ouvert à consommer rapidement.Vous pouvez aussi les congeler à la réception dans son emballage d'origine pour les conserver plus longtemps.
 
Idée recette
 
Etape 1
Dans une grande marmite, poser la tête avec le gros sel, recouvrir d'eau et porter à ébullition. Écumer régulièrement pendant 5 min.
 
Etape 2
Éplucher les légumes. Tailler les carottes en 2. Piquer l'oignon avec le clou de girofle.
Mettre les légumes, le poivre et les aromates dans le bouillon avec la tête, puis poursuivre la cuisson à feu doux pendant 2 h.
 
Etape 3
Préparer une sauce gribiche
 
Etape 4
Dégustez